Vini Kosher

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ISRAELE, LA SUA TRADIZIONE VINICOLA TRA PASSATO, PRESENTE E FUTURO.

La viticultura esiste in Israele fin dall’età biblica. La Torah ci dice, infatti, che Noah dopo la salvezza dal diluvio universale piantò dei vigneti e preparò del vino.
Inoltre, nell’ebraismo, ogni festività religiosa viene celebrata con la benedizione del vino a inizio del pasto.

Negli ultimi anni abbiamo assistito a una vera e propria rivoluzione culturale: il vino inizia a non essere più considerato esclusivamente per il suo impiego religioso ma diviene il fulcro ed elemento protagonista del pasto.

Questa nuova ed importante trasformazione si accentua ulteriormente a partire dal 21* secolo con la nascita di giovani ed eclettiche cantine caratterizzate da una profonda attenzione al prodotto, alla qualità delle materie prime e alla tecnica di coltivazione e produzione.

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REGIONI VINICOLE DI ISRAELE

 

 

Galilea: Divisa in alta galilea, bassa galilea e alture del Golan, questa zona si estende dal confine con il Libano e copre tutto il nord di Isreale. E’ caratterizzata da alte altitudini,venti freschi e suolo vulcanico, e l’escursione termica tra giorno e notte è molto rilevante. Il clima dell’alta galilea è alquanto unico con terreno pesante e ghiaioso ma drenante, inoltre, le alture del Golan raggiungono 1200 metri e sono soggette a nevicate invernali.


Samaria
: Monte Carmel, Sharon. A sud di Haifa è la regione vinicola più estesa. Il suolo è medio pesante e il clima è mediterraneo con estati calde e inverni umidi.


Samson
: Dan, Adulan, Latrum. La regione si espande dalle alture di Gerusalemme alla costa del Mediterraneo. La regione di Samson prende il suo nome dall’eroe biblico Samsone. In questa zona il suolo è calcareo, roccioso e pesante, caratterizzato da un clima mediterraneo con estati umide e inverni miti.

Judean Hills: Beth-El, Gerusalemme, Betlemme, Hebron. Una zona che si caratterizza per un clima fresco sulle parti collinari che varia molto a seconda della zona specifica. Il terreno è sassoso e calcareo con un clima che può andare dall’arido al mediterraneo.

Negev: Ramat Argan, Southern Negev. Regione desertica dove grazie ad una sofisticata tecnica di microirrigazione è possibile la coltivazione di vigne e altri prodotti. Molto forte è l’escursione termica tra giorno e notte. Il suolo è sabbioso ma con elevate percentuali di limo.

FATTI SU ISRAELE – ULTIMI ARTICOLI DAL BLOG:

Processi di Produzione Vino Kosher

Pulizia impianti Tutti gli impianti in metallo o vetroresina debbono essere precedentemente lavati con acqua, soda e di nuovo acqua; le parti di raccordi in gomma vanno procurate nuove. La spremitura Già da questa fase deve intervenire il personale ebraico per ribaltare il camion e far pervenire le uve nella coclea, azionare le pigiatrice e disepatrice e le pompe che dirigono il mosto nel tino. Gli acini Bucce e semi vengono chiusi e sigillati per ‘essere portati in distilleria dopo...

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Kosher regole nutrizione

Regole Religiose Che Governano La Nutrizione Degli Ebrei Osservanti. Derivano Dalla Bibbia Ebraica – La Torà. Divieto di mescolare carne e latticini nello stesso pasto: la Torà in ben tre passi raccomanda di non cuocere “il capretto nel latte di sua madre”. Partendo da questa norma, la tradizione rabbinica ha proibito il miscuglio, il cucinare, e il trarre profitto da carne e latte cucinati insieme. E’ vietato, quindi nello stesso pasto cucinare il latte (o dei suoi derivati ad esempio...

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Certificazione Kosher

Attualmente, con i mutati ritmi giornalieri che costringono spesso a pasti fuori casa, seguire le complesse procedure di preparazione del cibo secondo le leggi sarebbe piuttosto complicato, pertanto è nata la necessita di prodotti già pronti all’uso certificati Kosher. Tale certificazione è applicabile ad una gran varietà di prodotti, dagli ingredienti da cucina come l’olio d’oliva ad alimenti confezionati, fino ai prodotti dietetici. Essa viene rilasciata da apposite associazioni Rabbiniche, che si avvalgono anche della collaborazione di esperti, ed è...

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Quando un vino è Kosher?

Premesso che il vino per la religione Ebraica ha un carattere di santificare il Sabato e le Festività che ruotano intorno alla vita ebraica, l’iter per la sua produzione ha alcune particolarità. Esiste il divieto di bere vino o cucinare con aceto di vino non supervisionato dal Rabbino. Ogni operazione manuale ed ogni spostamento mosto/vino deve essere eseguita da Ebrei osservanti su indicazione del tecnico di cantina. Ogni eventuale operazione eseguita da altri comprometterebbe l’intera vasca di produzione; per evitare...

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Kosher significato

Kosher è: L’insieme di regole religiose che governano la nutrizione degli Ebrei osservanti. La parola ebraica Kasher o Kosher significa “Conforme alla Legge”, “Consentito”. Le Regole Principali Derivano Dalla Bibbia – La Torà. Scopri quali sono. Fonte www.italykosherunion.it

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I Patriarchi

La storia ebraica iniziò circa 4000 anni orsono (XVII sec. a.E.V. circa) con i Patriarchi – Abramo, suo figlio Isacco e suo nipote Giacobbe.  Alcuni documenti rinvenuti in Mesopotania e risalenti al 2000-1500 a.E.V., confermano determinati aspetti del loro stile di vita nomade, cosi come viene descritto nella Bibbia. Il Libro della Genesi riporta di come Abramo venne chiamato da Ur di Caldea fino alla Terra di Canaan, per essere il fondatore di un popolo che credesse nel Dio Unico....

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